Mnohé stravovacie návyky sú omyl. Týždenne treba zjesť 20 druhov ovocia a zeleniny, tvrdí lekár

Najväčšou stravovacou hrozbou pre ľudí je nadmerná konzumácia umelo vytvorených potravín. Ultraspracované potraviny, a to bez ohľadu na počet prijatých kalórií, menia metabolizmus človeka a podporujú prejedanie sa, tvrdí to britský lekár a profesor v oblasti genetiky Tim Spector.

V Spojených štátoch, Spojenom kráľovstve, ale aj v iných krajinách Európy prijmú ľudia polovicu kalórií práve z ultraspracovaných potravín. Do kontrastu dáva výskumník stredomorské krajiny, kde tento druh potravín predstavuje menej než desať percent prijatých kalórií.

Najčastejšie sa ultraspracované potraviny vyrábajú z kukurice, pšenice, zo sóje a z mäsa, pričom podľa T. Spectora často neobsahujú žiadnu vlákninu.

Neprehliadnite

Ako žiť o 12 rokov dlhšie? Známy podnikateľ začal s biohackingom. Doviedla ho k nemu choroba

Aj spracované potraviny treba rozlišovať. Upravenou potravinou je napríklad konzervovaná fazuľa v paradajkovej omáčke, pričom táto môže byť podľa T. Spectora potenciálne prospešnou. Ultraspracovanou potravinou je semiačkový chlieb zo supermarketu, ktorý, hoci vyzerá zdravo, môže byť plný škodlivých chemických prísad.

Voľba potravín pritom nevplýva len na fyzické zdravie človeka, napríklad na zápalové procesy, ale aj na psychiku. Na jednej strane ovplyvňuje náladu, na druhej strane môže strava zvrátiť civilizačné choroby vrátane demencie.

Slabý výskum

Vo svojej knihe Čo naozaj jeme? sa T. Spector snaží vyvrátiť mýty o stravovaní, ktoré si človek osvojil už od raného detstva. Kniha pozostáva z 23 kapitol a rovnakého počtu mýtov. Mnohé z informácií, ktoré ľudia prebrali ako nepopierateľnú pravdu o stravovaní, neboli podľa T. Spectora nikdy vedecky overené, prípadne boli neskôr úplne vyvrátené.

„Väčšina stravovacích odporúčaní je v najlepšom prípade zavádzajúca, v najhoršom prípade úplne mylná, dokonca ohrozujúca zdravie,“ píše autor knihy. Zodpovednosť za ich šírenie podľa neho často niesli vlády štátov ovplyvnené potravinárskou loby. Desať najväčších potravinárskych firiem kontroluje 80 percent produktov v obchodoch, píše.